Michael Boivin - Executive Pastry Chef Bio
Michael Boivin, classe 1988, nasce a Biarritz, ai piedi dei Pirenei, nel Paese Basco francese.
La sua passione per il mondo della cucina - che poi lo porterà a scoprire il suo amore per la pasticcieria - nasce durante la sua infanzia, quando, osservando suo zio chef preparare deliziosi piatti durante le festività, rimane affascinato dalla dedizione e dalla passione che si celano dietro questa professione.
Dopo aver terminato gli studi presso l’Ecole de Gastronomie et de Management Hôtelier, Ferrandi Paris, inizia la sua carriera presso il laboratorio di pasticcieria e cioccolateria del Meilleur Ouvrier de France, Jean-Paul Hévin, nel cuore di Parigi. È qui che grazie agli insegnamenti del maestro e ai suoi preziosi consigli, capisce di aver intrapreso la giusta strada per la sua vita professionale e decide di proseguire la sua crescita in questo settore. Lavora in ristoranti stellati e pasticcierie di alto livello, tra i quali Restaurant le Baudelaire, 1 stella Michelin - Hotel Burgundy, guidato dallo Chef Pasticciere Yann Couvreur. Nel 2012 arriva in Italia come Chef Pasticciere dell’hotel Le Sirenuse di Positano, dove conobbe l’allora Executive Chef, Matteo Temperini. Seguono altre esperienze nella capitale francese, tra le quali l’apertura del suo ristorante Fraiche Paris 10e, una ‘bistronomie’ alla quale dedica anima e corpo dal 2015 al 2020.
Nel 2020, dopo ben otto anni dal primo incontro con lo Chef Matteo Temperini, i due si riuniscono tra le colline della Val d’Orcia, a Rosewood Castiglion del Bosco. Nel ruolo di Executive Pastry Chef del resort toscano cura tutta la pasticcieria. Sono la sua passione per la natura, per l’orto biologico della proprietà, nel quale vengono raccolti frutti ed erbe stagionali e l’estrema cura con la quale vengono selezionate le materie prime esclusivamente da fornitori locali, a rendere il suo legame con la proprietà speciale.
