COMMUNIQUES DE PRESSE
Cette année, le Chef Pâtissier exécutif de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel Matthieu Carlin a pensé et créé l’incontournable bûche de Noël en collaboration avec la designer Victoria Wilmotte pour donner naissance à une véritable oeuvre graphique, promesse de gourmandise assurée.
septembre 08, 2023
Diplômée de l’Ecole Camondo et du Royal College of Art de Londres, Victoria Wilmotte est une designer reconnue dont le travail semble façonné par l’intérêt et l’amour qu’elle porte aux matériaux et aux procédés de fabrication.
Séduit par sa démarche singulière et son esprit graphique, Matthieu Carlin a su créer avec elle une bûche au design original et épuré qui reprend les lignes nettes et franches chères à la designer associées aux saveurs gourmandes et régressives proposées par le Chef : mousse de petit suisse qui apporte du pétillant aux papilles accompagné d’un riz à la vanille de Tahiti suivi d’une base légère de biscuit Joconde et d’un caramel onctueux pour la gourmandise le tout agrémenté d’un croustillant au riz soufflé.
Une collaboration aux attraits particuliers pour Victoria Wilmotte, qui partage un lien singulier avec l’Hôtel de Crillon. Effectivement cette parisienne d’origine, au parcours exigeant, a collaboré avec l’Hôtel, lors de la rénovation en 2017 en proposant certaines pièces de son mobilier qui ont été sélectionnées pour la suite Marie Antoinette et le salon de coiffure David Lucas.
« La bûche de Noël 2023 est le fruit de ma collaboration avec la designer Victoria Wilmotte. Nous avons travaillé la forme tout en gardant à l ’esprit celle d’une bûche traditionnelle. Nous sommes partis d’un mouvement graphique cher à Victoria qui n’est pas sans rappeler une chaine de montagnes. J’ai voulu, pour la composer, des saveurs et textures gourmandes et régressives, faisant appel à nos souvenirs d ’enfance. Avec cette bûche, nous avions une envie commune de créer des émotions aussi bien esthétiques que gustatives ».
Chef Matthieu Carlin
« Travailler sur le dessin d ’une bûche de Noël a finalement été un exercice assez naturel à faire en tant que designer. Cela a demandé autant de rigueur technique que pour la réalisation d’une pièce en acier ou en marbre. C’est en discutant avec Matthieu, tout au long du développement, que j ’ai réalisé que le langage formel de la pâtisserie demandait autant de rigueur et de technicité que pour la mise en forme d’un objet. »
Victoria Wilmotte
