Paul Pairet
Né en France, Paul Pairet dirige aujourd'hui quatre restaurants à Shanghai: Mr & Mrs Bund, Polux et Charbon ainsi que Ultraviolet***, restaurant triplement étoilé depuis 2017.
Nonos & Comestibles par Paul Pairet, marque un retour aux sources pour le Chef qui signe ainsi sa première carte en France et en Europe depuis les années 2000.
« Je suis extrêmement fier et heureux de rejoindre ce Palace emblématique. Il est pour moi la référence à Paris et en France. Et surtout je suis très excité de revenir en France pour pouvoir partager ma cuisine la plus essentielle. C’est un nouveau challenge qui s’offre à moi et je souhaite le relever avec brio avec les équipes de l’hôtel. » Paul Pairet.
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