新聞稿
總廚Nathan Green以美國南部傳統為靈感重新演繹美式燒烤概念
2019年11月28日
由英國總廚Nathan Green 掌舵的全新美式扒房和煙燻房HENRY，現己於香港瑰麗酒店五樓的BAYFARE SOCIAL正式開幕。以來自美國最南端的味道和食材為靈感，餐廳向美國歷史悠久的牛扒傳統致敬。於這裡，食客可體驗大廚Nathan Green精湛的屠宰、醃製和炭烤技術，讓人一試難忘。
HENRY是瑰麗酒店原創的餐飲概念，位於連接香港瑰麗酒店與維港文化匯 (Victoria Dockside) K11 MUSEA之間第五層的美食集中地BAYFARE SOCIAL。HENRY能展現出美國南部紳士的獨特個性，這位虛擬的人物對高級葡萄酒和優質肉類情有獨鍾，於是便寓工作於娛樂創辦了屬於自己的美式扒房。HENRY的背景故事成為紐約室內設計公司Parts and Labor Design的設計靈感，以寬敞的皮革座椅、經過拋光處理的黃銅擺設、煙燻玻璃，以及流線型的大理石吧台為餐廳帶來充滿現代感的風格。HENRY的戶外露台可俯瞰綠樹成蔭的梳士巴利道花園和九龍半島，是享用優質葡萄酒、精美雞尾酒或雪茄的理想場所。
隆重呈獻HENRY美國南部風味餐單及菜式
於HENRY，總廚Nathan Green 重新演繹了靈感來自美國南部的傳統美式燒烤扒房。餐廳配備明火焗爐和炭烤爐，肉類專門店設有世界級肉類存放櫃，大廚Nathan致力帶領餐廳成為城中肉食愛好者的終極餐飲目的地。除了主打各種優質的牛肉部位，包括側腹、肉眼、腰脊和里脊肉，餐廳還供應一系列經典的南部風味小食、前菜、湯、海鮮、意大利粉、配菜和精美甜點等。
餐廳的特式美食包括來自44 farms的 Texas Whisky and Ash-aged Beef，備有T骨或Porterhouse牛扒以供選擇，價格視乎重量而定，並由專人於餐桌旁為食客即席準備。兩款100%的美國黑安格斯牛肉均於Woodford Reserve波本威士忌及梣木中熟成90天。秉承百分百自家製作的原則，HENRY採用的醬汁均是自家炮製而成，包括五椒波本威士忌汁、Charcutier醬汁、Cajun香料荷蘭醬、紅酒汁、波特酒青蔥、酸漿及煙燻辣椒汁及煙燻伯納西醬等。其他肉類選擇還有Smoked Short Rib (HK$598) ，一款以USDA牛肉和香濃燒烤醬炮製而成的煙燻牛肋骨； 以及肉質鮮嫩的Becker Lane Farm Pork Chop (HK$398)豬扒配復古甘筍及醃芥末籽。
餐單上的其他推介菜式包括Southern Fried Frog Legs (HK$98) 南部炸田雞腿配香辣蛋黃醬；Cold Smoked Steak Tartare (HK$198) 煙燻牛肉他他配蛋黃及多士；Butcher’s Shop Terrine (時價) 豬肉凍配車厘子及桃酸辣醬；以六安士USDA 牛肉漢堡製作而成的HENRY Burger (HK$298) 配7-pepper牛腩、煙燻香腸、煙燻煙肉、pepper jack 芝士和美式車打芝士；Mac & Cheese (HK$498) 芝士通心粉配龍蝦肉、青蔥及cotija芝士；以及以生蠔和醃製檸檬製成的Dirty Fried Rice (HK$138) 炒飯和Jimmy Red Corn Grits (HK$108)粟米粉配焦邊肉和醃秋葵等。
HENRY酒吧及葡萄酒單介紹
可容納12人的雞尾酒吧和戶外露台可俯瞰梳士巴利道的景色，酒單上的飲品選擇有美式啤酒、波本和黑麥威士忌、杜松子酒、朗姆酒以及多款龍舌蘭酒。雞尾酒酒單包括一系列經典的選擇如以Rebel Yell 波本威士忌及angostura苦艾酒調配而成的Old Fashioned (HK$120)；混合了Ocho Blanco tequila、青檸汁和有機龍舌蘭的Tommy’s Margarita (HK$120) 以及火辣的Michelada (HK$120)，材料包括啤酒、蕃茄汁、青檸、喼汁及Tabasco。
HENRY獨一無二的酒單由香港瑰麗酒店地區葡萄酒總監Nicolas Deneux及HENRY侍酒師Terry Au共同編製。酒單共分為三個部份：「Big-Timers」包含了200多款來自加州Napa和波爾多的雙瓶裝葡萄酒（當中有些更是酒莊於一年多前特別為HENRY注瓶的）。食客可以選擇點選一杯或整瓶雙瓶裝葡萄酒，極具靈活性。「Underdogs」的葡萄酒來自較小型和知名度較低的釀酒商，大部份更是來自新世界的佳釀。最後，「Golden Oldies」精選了來自加州Napa Valley、法國、意大利和西班牙於2000年以前出產的佳釀。
HENRY的設計概念
由紐約設計公司Parts and Labor Design設計的HENRY以中世紀的美式扒房為藍本，細節包括寬敞的皮革座椅和經過拋光處理的黃銅擺設等。以玻璃幕牆分隔的私人廂房可以容納10位食客，是舉辦私人社交活動的不二之選，而餐廳綠樹成蔭的戶外露台則是體驗露天餐飲的好地方。
HENRY充滿玩味的室內裝潢與舒適、活潑和輕鬆的氛圍互相配合，為情侶或三五知己打造出一個可以輕鬆體驗大廚Nathan即席為食客準備牛扒和創意小食的用餐空間。原創的美食包括酒吧小食Watermelon Jerky (HK$58) 及Beef Jerky (HK$118)。HENRY的酒吧設計型格矚目，令人留下深刻印象，食客可於晚餐前品嚐由餐廳專業調酒師調配的美式開胃酒。
隆重呈獻HENRY肉類專門店
佔據著BAYFARE SOCIAL當眼位置的HENRY肉類專門店是餐廳的伸延部份，專門供應一系列歷史悠久的熟成肉類、自家製肉凍、香腸、煙肉，以及多款經典的肉扒，供客人選購回家。
HENRY的肉類專門店供應來自美國家庭式農場的上乘生肉，當中包括經營了四代的44 Farms，牧場由1909年起便由McClaren家族照料，所飼養的均是美國最上乘的100％純種120天穀飼黑安格斯牛。 另一款牛肉來自加州布勞利的Brandt Ranch 牧場，Brandt家族自90年代起己專注飼養100％的純種荷斯坦牛（Holstein Cattle）。由前投資銀行家Keith Martin與大廚Thomas Keller共同創立的Elysian Fields Farm匯集了美國中西部7個家庭式農場，一同培育優質的美國純種小羊，每隻都擁有自己的追踪編號，以便食客得知它的來源和飼養者。
HENRY現己於香港瑰麗酒店五樓之BAYFARE SOCIAL正式開幕，歡迎食客來到城中最優秀的美式燒烤、扒房及肉類專門店。位於BAYFARE SOCIAL內的印度餐廳兼酒吧Chaat由大廚Manav Tuli主理，將於2020年第一季開幕。
