Dosier de prensa
Jesús Sánchez, navarro de nacimiento, cántabro de adopción, tiene alma de cocinero y manos de artista.
Desde 1993 propietario y cocinero del Cenador de Amós en Villaverde de Pontones. Ha conseguido colocar esta pequeña localidad Cántabra de apenas 350 habitantes, en el mapa gastronómico internacional. Así lo certifican sus 3 estrellas en la guía Michelín, 1 estrella verde, la cual hace referencia a la gastronomía sostenible, y los tres soles Repsol. Dichas distinciones acreditan su proyecto.
Su cocina es la cocina del Cantábrico. Su amplio bagaje, su curiosidad innata, su creatividad han hecho de él un alquimista de los fogones. Logrando crear una experiencia que asienta sus pilares en el territorio de Cantabria, alimentándose de la memoria que conforma los recursos y el modo de expresión del cocinero. Una memoria que habla de su origen, la huerta Navarra, su formación en la cocina vasca y francesa, y su inquietud que le hace formarse constantemente y proyectar ese conocimiento en sus propuestas. Jesús Sánchez vive su mejor momento profesional; la prensa especializada lo define como una de las referencias más sólidas de la alta cocina española que se encuentra en el mejor momento de su trayectoria.
En noviembre de 2021, el famoso chef inauguraba una nueva etapa en su carrera, aterrizando en Madrid con el restaurante Amós, en el hotel Rosewood Villa Magna. Con esta propuesta Jesús traslada la esencia y el carácter de la cocina del Cantábrico en el centro de la capital.
