KIT DE PRENSA
Con una dedicada trayectoria enfocada en la cocina mexicana contemporánea, el chef Odín Rocha llega a Rosewood San Miguel de Allende para liderar la innovadora propuesta gastronómica de Pirules Garden Kitchen en donde será el encargado de llevar a sus comensales por una travesía culinaria que combina la esencia rústica campestre y la riqueza de los ingredientes locales con un entorno que honra la rica herencia cultural de la región.
Originario del Estado de México, Odín se ha consolidado como un chef apasionado de la cultura gastronómica de México. Desde temprana edad fue influenciado por el gran entusiasmo que su abuelo mostraba por la comida, quien le transmitió el valor de apreciar el origen de los alimentos, de explorar los mercados en busca de los mejores ingredientes y saborear cada platillo. Sin aún saberlo, estas vivencias marcaron su destino y fueron determinantes en su decisión de dedicarse al oficio culinario.
Después de su formación en la licenciatura de gastronomía, el primer gran desafío profesional de Odín fue en el restaurante Brasserie Lipp del hotel JW Marriott Hotel México City Polanco en donde trabajó bajo la dirección del chef Jacques-Olivier, reconocido por su maestría en la alta gastronomía francesa. Iniciando como ayudante de cocina, Odín se enfrentó por primera vez con los retos de la cocina profesional y con el dinámico ambiente tras los fogones que día a día alimentaba su creciente amor por cocinar.
En 2014, Odín cambia su rumbo y decide unirse a Rosewood San Miguel de Allende, donde pasó cinco años enriqueciendo su carrera y adquiriendo conocimientos en diversas áreas de la gastronomía, desde panadería hasta cocina de banquetes. Durante este tiempo, Odín desempeñó un papel esencial en la evolución de las propuestas gastronómicas del hotel, participando activamente en la consolidación del Restaurante 1826, Luna Rooftop y Agua. Su determinación, talento y creatividad lo llevaron a escalar diversas posiciones, incluyendo la de chef de Luna Rooftop y chef de Restaurante 1826, mejorando continuamente la experiencia culinaria del hotel. Su gusto por la cocina se extendió más allá y durante su estadía en Rosewood San Miguel de Allende, Odín se dio a la tarea de formar a más de 100 practicantes, muchos de los cuales hoy son destacados jefes de cocina.
Durante esta etapa, una experiencia transformadora en la carrera de Odín fue la pasantía que realizó en el restaurant Le Chique junto al chef Jonatan Gomez-Luna. Aquí, Odín profundizó en la importancia de la precisión, la perfección y la disciplina en la cocina, aprendizajes que fueron claves para delinear su propia visión culinaria.
Con una carrera que ya comenzaba a brillar, Odín acepta la oportunidad de convertirse en el chef del restaurante Mezcal del hotel Montage Los Cabos. A lo largo de cinco años, Odín llevó a un máximo nivel su libertad creativa, encontró su identidad culinaria y desarrolló su muy peculiar estilo de cocina mexicana contemporánea inspirada en los mercados de México y en sus vastos productos. Durante su rol como chef de Mezcal, realizó diversas colaboraciones con renombrados chefs de talla mundial como Dominique Crenn, los hermanos Rivera Río, Jonatan Gómez-Luna, Óscar Torres y Mauro Colagreco, ampliando sus horizontes y enriqueciendo su visión gastronómica. Los cercanos vínculos que logró forjar con el chef Colagreco lo llevaron a realizar una residencia en su restaurante poseedor de tres estrellas Michelin, Mirazur en Francia. En Mezcal, Odín comprendió la responsabilidad de dirigir un restaurante y, gracias a su dedicación, logró posicionarlo como un restaurante destino, superando la percepción de ser simplemente un restaurante de hotel.
Un ciclo más se cerraba para Odín y decide emprender una nueva aventura: regresar a la que él llama su casa, Rosewood San Miguel de Allende, esta vez para lanzar la más nueva propuesta gastronómica del hotel, Pirules Garden Kitchen, como chef ejecutivo. Su estilo culinario, caracterizado por un profundo respeto al producto y al productor, buscará conectar a los comensales con la esencia de los ingredientes y contar historias que reflejen la cultura y las tradiciones mexicanas combinando simplicidad y autenticidad con los más frescos ingredientes para crear experiencias memorables.
“Regresar a Rosewood San Miguel de Allende es un privilegio y una oportunidad para compartir mi pasión por la gastronomía. En Pirules Garden Kitchen queremos mostrar que la cocina honesta y de alta calidad puede sorprender por su sabor y autenticidad. Volver al origen, a la simplicidad, utilizar ingredientes locales y técnicas rústicas, ofrecerán una experiencia culinaria única y conmovedora” –Odín Rocha.
Odín encuentra inspiración en su país, su familia, la tierra y las tradiciones mexicanas. Para él, cada día es una nueva oportunidad para cocinar y crear. Además de su pasión por la cocina, disfruta de la música, la fotografía y de actividades que le permiten conectar con sus seres queridos y capturar momentos especiales.
