KIT DE PRENSA
Originario de Guanajuato y con más de 10 años de trayectoria culinaria en prestigiados hoteles de México, César Enciso llega a Rosewood San Miguel de Allende para dirigir las propuestas gastronómicas del hotel incluyendo al Restaurante 1826, Tequila Bar 1826, Luna Rooftop y Pirules Garden Kitchen, con la encomienda de brindar a los comensales una experiencia de sabores únicos inspirados en la cocina de México y de reflejar en cada platillo la filosofía corporativa A Sense Of Place la cual transmite las raíces , cultura y tradiciones del destino.
Desde muy pequeño, César fue un apasionado de la cocina y, de la mano de su padre y de su abuela, aprendió la esencia de la gastronomía mexicana involucrándose cada vez más en sus técnicas y en el uso de sus ingredientes tradicionales. Pasar su niñez en el campo le dio la oportunidad de valorar lo que la tierra produce y de conocer la importancia de una cocina con conciencia. Su deseo de adentrarse aún más en el ámbito gastronómico, lo llevó a estudiar la carrera en gastronomía en la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende.
Luego de concluir sus estudios, César tuvo su primera oportunidad dentro del ámbito hotelero realizando sus prácticas profesionales en Rosewood San Miguel de Allende. Su dedicación y elevado sentido de compromiso lo llevó a escalar diferentes posiciones en las cocinas del hotel, perfeccionando sus habilidades culinarias y adquiriendo nuevos conocimientos.
Un nuevo reto se presentó en su camino y César llegó a Mundo Imperial Acapulco a dirigir el restaurante de dicho hotel para después obtener su primer puesto como chef ejecutivo en Aak-Bal All Suites Resort de Campeche ganándose a la vez un lugar dentro del festival gastronómico “Convite Expo Gourmet” que cada año promueve la ciudad sureña. Un año después, el chef Enciso se traslada a Los Cabos para formar parte de los equipos culinarios distinguidos hoteles como Le Blanc Spa Resort Los Cabos en donde tuvo a su cargo la dirección de sus diferentes espacios culinarios. Tras recorrer diversas regiones de México y especializarse en variadas gastronomías del país, César regresa a su tierra como chef ejecutivo de Rosewood San Miguel de Allende.
Entender lo que a la gente le gusta es esencial en su cocina en donde fusiona los diferentes conocimientos y técnicas que ha adquirido para obtener sabores únicos. Disfruta explorar nuevas tendencias e ingredientes, atreverse con propuestas diferentes y plasmar su propia historia en un plato. El chef César Enciso es un apasionado de la gastronomía mexicana y, cada una de sus creaciones refleja la esencia culinaria del México ancestral y del contemporáneo logrando que cada platillo sea la expresión de los sabores más auténticos de Mexico. San Miguel de Allende le brindará un sinfín de posibilidades para seguir explorando ingredientes y nuevas ideas inspiradas en este rico destino.
